据统计，定西市马铃薯种植面积和总产量稳定在300万亩和500多万吨，分别位居全国地级市第二和第一；万吨以上马铃薯加工龙头企业28家，加工能力79万吨；鲜薯及其加工产品以专列的形式运送华南、华东、华中并远销东南亚、俄罗斯等国家和区域，年销量达200万吨以上。